Siapa yang boleh menolak mashup yang baik, baik itu muzik atau makanan? Telur-telur yang dikhianati dari Reid Henninger ini, bermimpi ketika dia menjadi koki di Edmund's Oast di Charleston, Carolina Selatan, adalah gabungan kandang makan malam gereja dan pekerja makan kotak makan siang, sandwich ham.

Henninger biasanya menggunakan ham negara yang dimasak dalam resipi ini, ham yang asin dan berasap yang enak dan lazat. Sekiranya anda dapat menemuinya di kawasan anda, gunakannya. Sekiranya tidak, ham gaya Krismas baik-baik saja. Elakkan ham gaya deli, yang terlalu ringan dan lembap. Henninger menyukai buah epal atau pir dalam pengisian telurnya. Sekiranya anda tidak dapat mencari, mangga chutney boleh diganti.

Bahan-bahan

• 6 besar telur

• 1/4 cawandicincang halusham

  
  
  

• dua sudu besarepal, pir atau manggachutney

• dua sudu besar mayonis

  
  
  

• 1 sudu besarDsawi terikat

• Garam halal, secukup rasa

• Lada hitam, digiling halus, secukup rasa

• 1/4 cawandicincang halusbawang merah (kira-kira 1 biji bawang merah besar)

• 3 sudu besardicincang haluskucai, dibahagi

• Hiaskan: garam serpihan (seperti Maldon) (pilihan)

Langkah-langkah

Membuat 12 bahagian telur. Berkhidmat 4-6.

1. Masukkan telur ke dalam periuk sederhana dan tambahkan air hingga beberapa inci.

2. Didihkan dengan api yang tinggi dan biarkan mendidih selama 1 minit, kemudian angkat dari api, tutup dan biarkan selama 9 minit.

3. Pindahkan telur ke mandian ais.

4. Setelah telur sejuk, kupas telur dan potong separuh memanjang.

5. Masukkan kuning telur dari dalam mangkuk kecil dan ketepikan.

6. Letakkan putih di atas pinggan dan sejukkan.

7. Dalam pemproses makanan, gabungkan ham dan chutney dan proses sehingga ham dicincang halus.

8. Masukkan kuning telur, mayonis dan mustard, dan proses sehingga campuran sebati.

9. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

10. Pindahkan ke mangkuk dan kacau bawang merah dan 2 1/2 sudu besar daun bawang.

11. Pindahkan campuran ke beg paip yang dilengkapi dengan hujung biasa atau hujung bintang.

12. Keluarkan putih dari peti sejuk dan masukkan pengisian ke dalam masing-masing. (Sekiranya anda tidak mempunyai beg paip, anda boleh menggunakan sudu untuk mengisi telur.)

13. Hiaskan dengan baki daun bawang dan garam, jika menggunakan.

14. Hidangkan dengan segera atau sejukkan sehingga 6 jam.