Semua yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Apple Brandy dan Applejack

2024 | Arwah & Minuman

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Gelas coupe yang elegan menampung minuman merah terang dengan potongan limau nipis. Gelas itu diletakkan di atas dulang perak

Koktail Jack Rose





Satu-satunya perkara yang lebih Amerika daripada pai epal mungkin brendi epal. Dengan mengalahkan bourbon, permulaan brendi epal Amerika bermula pada tahun 1600-an, ketika penjajah mengusahakan kebun epal di seluruh Timur Laut dan menghasilkan sari keras. Tetapi mengapa berpuas hati dengan sari ketika anda dapat membuat sesuatu yang lebih kuat? Atas nama kemajuan, penjajah yang pandai itu meningkatkan kandungan alkohol sari dengan membiarkan tong di luar semalaman untuk membeku. Kaedah pintar ini, juga dikenali sebagai jacking, membolehkan peminum memisahkan alkohol yang tidak membeku dari ais yang tinggal di dalam tong, menghasilkan applejack yang tinggi.

Laird dan Syarikat





'id =' mntl-sc-block-image_1-0-2 '/>

Laird dan Syarikat



Kakek Applejack Amerika

Dipotong pada tahun 1698, ketika seorang tokoh penting bernama William Laird menetap di New Jersey. Sebagai orang Scotsman, Laird membawa pengetahuan tentang penyulingan, jadi langkah seterusnya yang jelas setelah mendarat di tengah-tengah negara epal adalah dengan memulai penyulingan minuman keras epal. Laird mula menghasilkan brendi epal, dan, pada tahun 1780, cucunya Robert menubuhkan Laird & Syarikat , yang secara rasmi merupakan kilang penyulingan berlesen tertua di negara ini. Pada masa itu, produk keluarga itu sangat popular sehingga George Washington sendiri meminta keluarga untuk resipi minuman keras cyder mereka, dan rekod menunjukkan bahawa dia kemudian menjual beberapa hasil buatannya sendiri.

Sembilan generasi kemudian, Lairds masih merupakan pengeluar brendi epal teratas di Amerika. Hari ini, Laird & Company menawarkan sejumlah ungkapan yang berbeza, termasuk a Brandy Apple Lurus dalam botol , sebuah Brandy Apple Lurus 86 bukti dan juga jarang berumur 12 tahun . The Straight Apple Brandies adalah campuran dari epal yang berbeza dan berumur dalam tong kayu oak, memberi mereka banyak wiski dengan rasa epal dan rempah penaik yang jelas. Itu adalah bahan semula jadi untuk dicampurkan ke dalam koktel seperti Old Fashioned, sementara kanak-kanak berusia 12 tahun yang berperisa kaya ini paling sesuai digunakan untuk menghirup rapi seperti cognac.



sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-8 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Bagaimana dengan ye olde applejack? Kata itu masih digunakan, walaupun makna modennya sering dikelirukan. Sebelum tahun 1968, applejack identik dengan brendi epal. Hanya ketika pilihan pengguna mula beralih ke produk yang lebih ringan, identiti applejack terbentuk. Dengan semangat yang jelas seperti vodka dan gin memimpin, pembuat wiski mula menghasilkan produk campuran yang lebih ringan untuk bersaing. The Lairds mengikutinya dengan bekerjasama dengan pemerintah untuk menetapkan standard persekutuan baru untuk brendi epal campuran, yang kini dikenali sebagai applejack. Hasilnya, applejack kini ditakrifkan sebagai campuran sekurang-kurangnya 20% sulingan epal dengan semangat bijirin neutral yang mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun di oak.

Menurut Lairds, mereka masih satu-satunya yang menghasilkan applejack campuran sebenar, dan botol mereka adalah campuran 35% brendi epal dan semangat bijirin 65% yang lebih kaya. Applejack yang dicampur cenderung mempunyai rasa epal yang lebih baik daripada brendi epal tulen, dan kini digunakan paling terkenal di Koktel Jack Rose , bintang tiga bahan yang dibuat dengan jus epal, grenadine dan jus limau.

Jack Rose35 penilaian

Tepat ketika anda menyangka Lairds kehabisan idea, 2015 membawa pembotolan baru. Kerana brendi epal Amerika lurus tidak diperlukan untuk mematuhi peraturan asal dan penuaan seperti sepupunya dari Perancis, Calvados, pembuat Amerika boleh menjual pembotolan yang belum siap dan berumur. Masukkan Jersi Kilat Laird , sulingan epal yang jernih dan belum diproses. Setelah didorong oleh para bartender untuk memulakan pembotolan brendi yang belum dimasak yang enak, Laird & Company akhirnya mengeluarkan cairan yang berperisa berani ini yang merupakan calon utama untuk mencampurkan.

Jenama Apple Amerika Baru

Walaupun Laird & Company memerintah sebagai datuk brendi epal Amerika seperti yang kita ketahui, pengeluar tempatan lain juga bermain-main di kebun itu - dengan hasil yang menarik.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-20 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ambil Penyulingan Kotoran Hitam di Warwick, New York, yang menghormati hubungan bersejarah rantau ini dengan semangat epal. Kawasan Black Dirt adalah tempat berpuluh-puluh kilang penyulingan epal sebelum Larangan, dan hari ini, kilang penyulingan ini menawarkan Apple Jack Terikat (itu 100% brendi epal) yang diperbuat daripada epal Jonagold yang ditanam di New York. Pertimbangkan juga Penyulingan Arwah Panen , yang menghasilkan Cornelius Applejack , brendi epal halus yang diperbuat daripada epal tempatan dan berumur dalam tong bourbon Woodford Reserve.

Jenama Apple juga tidak terhad di Timur Laut. Malah negara bourbon masuk ke dalam perniagaan epal terima kasih Tembaga & Raja kilang penyulingan. Di tengah-tengah Louisville, Kentucky, Copper & Kings menghasilkan brendi epal tembaga-pot yang sudah matang di tong buckbon Kentucky dan tong sherry. Ini mempunyai semangat aromatik dengan sedikit sherry dan butterscotch.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-25 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Tinggal di Pantai Barat? Penyulingan Pulau San Juan menjadikan pemenang anugerah Apple Brandy dan Apple Brandy di luar pantai Washington. Dengan iklim yang serupa dengan Normandia, pulau ini sangat sesuai untuk menanam epal, dan penyulingan telah menggunakan teknik Calvados Perancis seperti penuaan dalam tong kayu oak Limousin. Eau de Vie mempunyai rasa apel yang bersih dan segar, sementara Apple Brandy adalah digestif yang enak untuk dipasangkan dengan pencuci mulut dan keju.

Penyulingan Clear Creek di Sungai Hood, Oregon, juga menjadikan brendi epal yang sangat baik yang dianggap sebagai saingan Calvados yang layak. Dibuat dengan epal Golden Delicious dari Lembah Yakima, ia berusia dalam kombinasi tong kayu oak Limusin Perancis lama dan baru selama lapan tahun atau lebih. Hasilnya adalah semangat keemasan yang lembut dan pucat yang menyeimbangkan rasa manis epal manis dan kayu oak dan mudah dihirup dengan kemas atau di dalam koktel.

Pemukul berat di California Arwah St. George mengeluarkan edisi terhadnya Tempah Apple Brandy pada tahun 2014. Sekiranya anda bernasib baik, anda masih dapat menemui beberapa botol semangat langka yang dibuat dengan campuran epal yang bersumber dari kebun tunggal dalam jarak 150 batu dari kilang penyulingan. Dicipta dengan tujuan untuk menangkap rasa penuh buah, brendi itu mempunyai nota epal hijau dan karamel yang cerah dengan kemasan kayu manis madu yang sempurna dalam Toddy panas .

Video Pilihan Baca Lagi