Anda tahu bagaimana pangsit itu adalah penyamaan hebat dalam dunia makanan kerana hampir setiap budaya nampaknya mempunyai versi tersendiri? Versi dunia roh adalah roh anise. Sebaik sahaja anda mula berpusing-pusing, anda menyedari terdapat lebih daripada sekadar sambuca.

Tetapi pertama: Apa itu anis? Juga disebut aniseed, ia berasal dari tanaman Pimpinella anisum, yang batangnya panjang dan tangkai menghasilkan bunga putih di mana benih terbentuk. Ini adalah salah satu ramuan kuliner tertua yang terkenal dan, menurut The Oxford Companion to Food, berasal dari Levant (istilah sejarah yang merujuk kepada apa yang sekarang Israel, Jordan, Lebanon, Palestin dan Syria) dan merupakan seorang kekasih era Romawi dalam pencuci mulut dan hidangan lain. Pliny the Elder adalah peminat pesona pencernaannya.

Dan bagaimana dengan anise bintang? Itulah sebenarnya sejenis pokok dari keluarga magnolia, yang berasal dari tenggara China. Tetapi rasa yang dihasilkan hampir tidak dapat ditukar dengan anise kerana kedua-duanya mengandungi anethol minyak esensial, yang memberikan rasa herba pedas, seperti licorice yang pedas dan pedas, serta kemampuan untuk mengambil cairan dari jernih hingga legap dengan setetes air atau penambahan kiub ais.

Di seluruh dunia, banyak negara dan wilayah masing-masing telah menemukan ekspresi anise spirituus sendiri. Apa yang berikut adalah gambaran keseluruhan.

• Absinthe

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Seluruh buku telah ditulis mengenai subjek, puisi yang digubah, lukisan dan tarian yang diilhamkan, khabar angin tersebar. Dan memang, peri hijau tahu bagaimana mengambil alih pesta, keluar lebih awal dan membiarkan semua orang bergosip mengenainya. Wormwood kerap mendapat kesalahan kerana tingkah laku buruk penyerap (sehingga semangat itu dilarang di AS pada tahun 1912 dan hanya diperkenalkan pada tahun 2007), tetapi kemungkinannya, ia adalah ABV semangat tinggi (dari 45% hingga 74% - pasti, itu mungkin membuat anda berhalusinasi).

  Rasa peri hijau yang dominan adalah anis, tentu saja, tetapi itu tidak benar-benar berlaku. Ini sangat rumit, dan cara terbaik untuk melepaskan campuran botani lain adalah dengan meminumnya dengan kaedah tradisional, menuangkan sedikit absen ke dalam gelas dan perlahan-lahan menitis air di atas kiub gula di atas sudu absinth yang kecil. Perancis adalah tanah air nenek moyang absinth, tetapi jenama telah muncul di seluruh dunia, dari puluhan versi elegan yang dibuat di Perancis hingga persembahan kerajinan Amerika, seperti Philadelphia Distilling's Vieux Carre Absinthe Superieure, dengan aromatik mint-adas dan botol gaya decanter yang cantik.

  Cubalah Binatang Hijau dengan absinthe.18 penilaian

• Schnapps

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Walaupun semangat ini terdapat di negara-negara berbahasa Sepanyol yang lain, ditambah dengan Portugal, ia adalah di Colombia di mana semangat low-fi yang popular ini (biasanya tidak melebihi 29% ABV) dibumbui dengan anise dan sering digunakan dicampur dengan jus buah atau langsung .

  Cubalah Canchánchara dengan aguardiente.77 penilaian

• Anisette

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Sangat mudah untuk mengelirukan aniset dengan, katakanlah, pastis atau roh lain yang berpusat pada anis, tetapi memang jenis minuman kerasnya sendiri. Berbeza dengan pastis, yang dapat berkisar antara 40% hingga 45% ABV, aniset memiliki sentuhan yang lebih ringan, dengan jam ABV ringan 25%. Aniset lebih manis dan menggunakan anise dalam penyulingan berbanding dengan kaedah pastis untuk memerah. Marie Brizard mungkin salah satu jenama minuman keras berperisa aniseed yang paling kelihatan dan senang dicari.

• Arak

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Di Lebanon, arak berperisa anise (penekanan pada a pertama) adalah semangat komunal secara harfiah dan kiasan. Arak berjalan melalui urat setiap orang Lubnan, kata May Matta-Aliah, seorang pendidik arak dan rohani dan ekspatriat Lebanon yang tinggal di New York City. Menurut Matta-Aliah, arak biasanya dihidangkan dari kafe-kafe besar, sering pada pertemuan keluarga Ahad yang panjang untuk mezze di restoran tempatan kegemaran. Pelayan akan memecahkan arak mengikut citarasa anda - iaitu menambahkan air - yang sering merupakan arak satu pertiga hingga dua pertiga air atau paling banyak setengah dan setengah, kerana semangatnya sangat kuat (lebih dari 50% ABV). Keunikan minuman yang sopan: Anda tidak boleh menggunakan gelas yang sama lebih dari sekali. Ini melantunkan dan membentuk filem kecil, kata Matta-Aliah. Mereka akan meletakkan arak ke dalam gelas anda, menambahkan ais dan apabila anda selesai akan menuangkan segelas bersih kepada anda. Sekiranya anda berada di Lubnan dan seorang pelayan menawarkan baladi kepada anda, itu adalah versi buatan sendiri tempatan, tetapi botol yang berlabel juga banyak, seperti Arak Brun . Semua mempunyai sulingan berasaskan anggur yang dibuat dari varieti putih tempatan, obeidi.

  Cubalah Beet-On dengan arak.4 penilaian Teruskan ke 5 dari 15 di bawah.

• Chinchon

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Dinamakan untuk kawasan di Sepanyol di mana ia dibuat, aniseed hijau - atau matalahuga, seperti yang diketahui secara tempatan - ditaburkan dalam wain dan kemudian disuling menjadi sekitar 43% ABV. Chinchón, yang dapat dibuat dengan gaya manis dan kering, adalah semangat yang diakui dan dilindungi, dan hanya anise dari Seville yang dapat digunakan dalam pembuatannya, yang telah terjadi secara besar-besaran sejak tahun 1912.

• Mastic

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Minuman keras Yunani ini mungkin lebih terkenal dengan namanya, resin pokok yang disebut mastic yang berasal dari pokok renek Pistacia yang malar hijau, tetapi anise adalah bahagian yang sama dominan dari profil rasa. Mastika (atau mastiha atau masticha) berasal dari pulau Yunani Chio, di mana semak itu menonjol. Fakta yang menyeronokkan: Resin yang keluar dari tumbuhan dianggap sebagai permen karet asli. (Kata mastika bermaksud mengunyah dalam bahasa Yunani.)

• Tidak

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-23 '/>

  sr76beerworks.com

  Dengan ABV lebih besar daripada 50%, penggantian tentu merupakan syarat untuk semangat berperisa aniseed Armenia ini. Sama seperti arak di Lebanon, versi oghi buatan sendiri mudah didapati, kerana mereka yang mempunyai pengetahuan akan mencari makanan untuk beri tempatan dan sejenisnya untuk membuat sulingan berasaskan buah ini. Tetapi jenama komersial pasti ada, seperti Artsakh dan Ijevan .

• Ouzo

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Untuk semangat yang begitu terkenal, baru pada tahun 2006 ketika ouzo memenangi cap simpanan asli yang asli. Pada tahun itulah ia mendapat status PGI (petunjuk geografi terlindung) dari Kesatuan Eropah, yang, antara lain, bermaksud ia hanya dapat dihasilkan di Yunani, dan sebahagian besarnya berasal dari pulau Lesvos. Hasil penyulingan berasaskan anggur (walaupun biji-bijian dapat digunakan juga) didistilasi ulang dengan aniseed, yang memberikan rasa khas adas dan licorice-centric. Awasi jenama seperti Verino untuk versi berkualiti tinggi.

  Teruskan ke 9 dari 15 di bawah.

• Pastis

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com

  Staple kafe kebangsaan Perancis adalah minuman keras (yang bermaksud, ia mengandungi gula untuk mempermanisnya) yang dibuat dengan memupuk aniseed atau anise bintang dengan akar licorice - sebagai lawan penyulingannya, seperti yang dilakukan oleh roh lain yang berpusat pada anise - serta ramuan lain bergantung pada jenama. Ricard adalah yang pertama pada awal abad kedua puluh, dengan cepat diikuti oleh Pernod, dan kedua-duanya tetap boleh dibilang yang paling terkenal (dan, tentu saja, kini dimiliki oleh yang sama syarikat bergabung ), tetapi masih banyak lagi yang boleh diterokai. Jenama lain bahkan muncul di luar Perancis, seperti yang indah Tarquin's Cornish Pastis , versi buatan Inggeris yang menggunakan bunga liar liar dari kawasan itu selain anise bintang dan licorice yang lebih khas.

  Cubalah Momisette dengan pastis.1 penilaian

• Patxaran

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com

  Patxaran unik, atau pacharán, dari Galicia di barat laut Sepanyol adalah pendering warna merah dalam kategori ini. Seperti yang lain di sini, ia tidak dibuat dari anise; ia mendapat warna dan aroma yang dominan daripada ditanam dengan buah sloe. Tetapi semangat low-fi (jam patxaran sekitar 25% ABV) disuling dengan aniseed, rasa yang tidak dapat dilalui hingga akhir, berlama-lama di lidah anda seperti biji anise yang baru dikunyah — kecuali, iaitu, anda menyejukkan atau menggelegak minuman keras ini, dan rasa yang tajam itu menjadi perhatian.

• Utara

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-36 '/>

  sr76beerworks.com

  Semangat berperisa anise Turki dijuluki susu singa untuk kedua-dua ABV tinggi khasnya (sekitar 45%) dan penampilannya yang putih dan legap ketika air sejuk atau ais ditambahkan, kerana minyak dari anise, yang khas dari minuman keras lain dalam ini kategori juga. Spirit asasnya dibuat dari anggur segar atau kismis. Oleh kerana cukai yang tinggi terhadap semangat di Turki yang konservatif, pasaran minuman keras boogze yang kuat hidup dan sihat dan cukup berbahaya. Raki palsu dengan dos metil tambahan menjadi penyebab penyakit dan puluhan kematian selama bertahun-tahun di Turki. Anda ingin mencari salah satu jenama terkenal, beberapa di antaranya telah bereksperimen dengan penuaan semangat, seperti Tekirdag's Seri Emas.

• Sambuca

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-39 '/>

  sr76beerworks.com

  Sedikit tembakan di espresso korto anda, dan anda akan menghirup salah satu soals postmeal klasik Itali. Walaupun minuman keras Itali berperisa anise lain wujud (iaitu anicione, sassolino, anisette dan mistra), sambuca adalah yang paling terkenal di luar Itali kerana rasa herba yang sangat manis dari anise bintang, ekstrak dill dan elderflower. Kandungan alkoholnya sekitar 38%. Jenama terkenal termasuk label biru-putih di mana-mana Romana dan ruji kafe Molinari , tetapi jenama lain seperti Meletti mempunyai sedikit kerumitan, dengan rasa pedih herba untuk mengatasi rasa manis.

  Teruskan ke 13 dari 15 di bawah.

• Tsipouro

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-42 '/>

  sr76beerworks.com

  Mungkin sebagai pendahulu kepada ούo yang lebih terkenal, brendi oktana tinggi di Yunani (hingga 45% ABV) biasanya disuling dari biji anggur, seperti grappa di Itali. Tetapi sementara ada jenis tanpa rasa, ada versi rasa anise yang popular, yang juga dapat menambahkan penambahan cengkeh, adas atau pala dalam campuran.

• hanya

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-45 '/>

  sr76beerworks.com

  Liqueur hitam herba herba adalah urusan 40-herba, tetapi aniseed pastinya merupakan salah satu rasa yang dominan di antara campuran ramuan pahit rahsia. Jadi ceritanya, resipi itu dibuat oleh keluarga Zwack pada tahun 1790, yang kemudian melarikan diri dari Hungary semasa pemerintahan komunisnya setelah pemerintah merampas kilang mereka dan menyimpan resipi itu dengan seorang rakan. Setelah Tirai Besi diangkat, pengeluaran dengan resipi asli (yang hanya diketahui oleh anggota keluarga Zwack) dilanjutkan di tanah air mereka. Semangat menanggung nama keluarga , tetapi setelah mereka memperkenalkannya ke pasar Amerika, mereka mengubahnya menjadi sedikit lebih manis dan kurang pukulan pahit, yang tidak sesuai dengan ekspatriat Hungaria, yang sebenarnya memiliki Laman Facebook setia kepada rasa tidak senang mereka dengan resipi Amerika.

• Xtabentún

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-49 '/>

  sr76beerworks.com

  Dari semua aroma anise, sumber nama minuman keras Mexico ini sedikit romantik: Ia mendapat moniker dari bunga eponim dari mana lebah menarik nektar untuk madu yang bertindak sebagai gula yang dapat ditapai untuk roh dan dicampur dengan rum dan adas manis. Seperti legenda, itu adalah nama (Xtabay) seorang wanita maya Mary Magdalene yang terkubur di bawah batu yang ditutupi bunga putih cantik sehari setelah kematiannya. Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) sangat manis, sebab itulah mencampurkannya adalah usaha yang lebih disyorkan daripada menghirupnya secara lurus.