Negroni yang salah

Sesuatu tentang sedikit musim bunga di udara membuat kita mahu melintas jalan dan meringankan minuman kita. Sebuah buku baru, Spritz: Koktail Aperitivo Paling Ikonik di Itali , oleh Talia Baiocchi dan Leslie Pariseau (tersedia 15 Mac), mendorong kami untuk melakukan kedua-duanya dengan penerangan mengenai Spritz Trail.

Walaupun ia bukan jejak rasmi, penulis menerangkan bagaimana Spritz - pada dasarnya gabungan tiga bahagian prosecco, dua bahagian minuman keras pahit, seperti Aperol atau Campari, dan satu bahagian soda - berubah dari bandar ke bandar.

Penulis melakukan perjalanan darat selama 10 hari di Fiat 500 Coupé kecil di seluruh utara Itali untuk mencari Spritz, dari Venice ke Milan ke Turin. Dalam prosesnya, kami mendapati bahawa rahsia terbesar Spritz adalah bahawa ia sebenarnya lebih daripada sekadar resipi atau kategori minuman, kata mereka. Spritz adalah perspektif regional mengenai minuman beralkohol, menandakan cara budaya yang difikirkan oleh daerah tertentu di utara mengenai minuman beralkohol.

walaupun Aperol Spritz adalah variasi yang paling terkenal di A.S. - dan juga Itali - dalam beberapa dekad yang lalu, Spritz bervariasi dari bandar ke bandar, selalunya bergantung pada rasa pahit tempatan yang disukai. ‘Pahit mana yang anda sukai di Spritz anda?’ Pada dasarnya seperti bertanya, ‘Pasukan bola sepak mana yang terbaik di Itali?’ Kata penulis.

Keempat-empat resipi ini adalah catatan awal untuk menerokai Spritz Trail dari keselesaan rumah anda.

Hugo Spritz

Di tengah-tengah Dolomites, Alto Adige Spritz tidak dibuat dengan minuman beralkohol pahit; sebaliknya, ia dibuat dengan air suci (air suci), tali kepala bunga tua yang sering dibuat secara tempatan dengan membiarkan bunga dan gula memerah di bawah sinar matahari. Oleh kerana elderflower segar tidak tersedia di A.S., minuman keras St. Germain elderflower terdapat dalam resipi di bawah.

• 1/2 oz St. Germain
• Pudina pudina
• Prosecco 4 oz
• 1 sz air soda

Masukkan tangkai St Germain dan pudina ke gelas wain. Gaul perlahan-lahan dan biarkan selama 3 minit. Masukkan ais, prosecco dan air soda. Kacau hingga sebati. Hiaskan dengan tangkai pudina dan roda lemon.

Basikal

Di bandar Brescia, kira-kira satu jam dengan kereta dari Milan, penduduk tempatan memanggil Spritz mereka Pirlo , bermaksud jatuh, rujukan romantis tentang cara pahit merah turun melalui minuman dan ke bahagian bawah gelas. Biasanya diminum dengan wain dan soda putih, Pirlo biasanya dibuat dengan Cappelletti kegemaran tempatan, sebagai variasi pada Milan's Bicicletta, yang diciptakan pada tahun 1930-an dan kebanyakannya dikonsumsi dengan Campari.

• 1-2 oz Campari (atau Cappilletti untuk a pusar variasi)
• 3 oz wain putih
• Air Soda

Bina bahan-bahan dalam gelas anggur di atas ais. Hiaskan dengan roda separuh lemon.

Negroni yang salah

Di Milan yang pantas dan kosmopolitan, minuman beralkohol telah tersasar jauh dari tradisi, menurut penulis. Ia juga merupakan rumah bagi Bar Basso yang legendaris, tempat kelahiran sepupu ceria Negroni, Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• 1 oz vermouth manis
• 3 oz prosecco

Bina bahan dalam gelas batu di atas ais. Hiaskan dengan roda oren separuh.

Spritz Venesia

Digambarkan sebagai Spritz yang melancarkan seribu semangat, Spritz Venesia dibuat dengan berbagai minuman keras, termasuk Aperol yang terdapat di Padua dan Select Aperitivo yang berwarna merah tua. (Sukar untuk dijumpai di Amerika, jadi penulis mengesyorkan campuran bahagian sama Aperol dan Campari.)

[/ sebaris-gambar

• 2 oz minuman keras pahit (seperti campuran Aperol dan Campari 1: 1)
• 3–4 oz prosecco
• 2 sz air soda

Bentukkan bahan-bahan di dalam batu atau gelas anggur, di atas ais. Hiaskan dengan roda separuh zaitun dan oren.