Idle Hands at Three Dots and a Dash di Chicago

Sejak dibuka di Chicago empat tahun yang lalu, Three Dots and a Dash telah menjadi salah satu pembawa standard pergerakan Tiki moden - inovatif dan berpandangan ke hadapan namun entah bagaimana, seperti semua bar terbaik, masih klasik.

Dan walaupun Three Dots telah membuat gelombang untuk minuman yang dihiasi secara sembarangan yang disajikan di kapal kitschy, seperti kerang, tengkorak dan nanas berlubang, pengarah minuman Kevin Beary sedang menguji lagu Tiki yang sama sekali baru.

Tiga Titik dan Dash.

Apa yang memberi inspirasi kepada saya lebih daripada koktel khusus adalah konsep menerapkan teknik alternatif, kata Beary. Contohnya: kebebasannya yang baru dicetak, the Tangan terbiar , Pisang Daiquiri yang ketika disajikan di atas batu lemak di gelas Old Fashioned berganda yang tidak dihiasi kelihatan lebih seperti segelas air yang jinak.

Dengan menggunakan teknik penjelasan yang dipelopori oleh pakar masakan New York, Dave Arnold, Beary membuat rum pisang yang jelas dan sirap pisang dengan menambahkan enzim yang disebut Pectinex. Enzim membantu memecah pektin buah, yang merupakan pati yang semula jadi. Apabila setiap larutan dijalankan melalui empar, pepejal pisang memampatkan di bahagian bawah peranti, meninggalkan cecair jernih di atas.

Kevin Beary. Anjali Pinto

Untuk sitrus, Beary mencampurkan asid sitrik, malic dan succinic untuk menggantikan jus limau tradisional. Bukan hanya rasanya seperti jus limau nipis, tetapi meniru sensasi pada tahap keasaman jus limau nipis, katanya. Ini membolehkan koktel kekal jernih sambil mengekalkan rasa limau.

Beary kemudian mengaduk semua komponen bersama-sama menggunakan bahagian tradisional Daiquiri sebelum menghidangkan ramuan lutsinar di atas ais, tanpa hiasan. Kami menamakannya Idle Hands untuk masa dan penjagaan yang menjengkelkan untuk dihasilkan, kata Beary.

Sekiranya anda mempunyai masa atau kecenderungan untuk membuat Pisang Daiquiri seterusnya anda jelas, anda boleh mendapatkan resepinya di sini.