Penyuling Drop Terakhir

Setiap titisan minuman keras Penyuling Drop Terakhir menjual adalah edisi terhad — secara harfiah. Syarikat London terkenal dengan membeli dan membungkus bungkusan minuman keras, sering berkeliling dunia untuk mendapatkannya dari kilang penyulingan yang telah ditutup dan bahkan menolak minuman keras yang tidak cukup indah.

Model perniagaan kami unik, kata pengarah urusan bersama Beanie Espey. Kami hanya menjual minuman keras, jarang, sangat tua. Kami tidak menjual apa-apa dengan anggaran - semua yang kami lakukan adalah terhad dan eksklusif. Dia mengakui ini adalah satu keistimewaan dan tekanan, kerana saluran untuk mendapatkan minuman keras jarang dapat dipastikan. Sekiranya rilis tidak berjaya, tidak ada yang dapat mendukungnya, katanya.

Last Drop ditubuhkan pada tahun 2008 oleh veteran industri minuman keras James Espey, Peter Fleck dan Tom Jago, yang meninggal pada Oktober lalu. Secara kolektif, mereka menghabiskan puluhan tahun bekerja dengan pembuat scotch, termasuk Chivas dan Johnnie Walker , dan membantu mengembangkan jenama terkenal seperti Baileys dan Malibu . Hari ini, syarikat ini dikendalikan oleh anak perempuan Espey, Beanie Espy, dan anak perempuan Jago, Rebecca Jago.

Ketiga-tiga lelaki itu memulakan Last Drop ketika mereka menyedari sebilangan besar minuman keras disembunyikan di seluruh Eropah, di kilang penyulingan, koleksi peribadi dan tempat lain. [Ayah saya] tahu bungkusan roh-roh luar biasa ini ada dan mahu mereka melihat cahaya hari, kata Beanie Espey. Dia mahu menyerahkannya ke tangan orang yang akan menghargainya.

Rebecca Jago, kiri, dan Beanie Espy.

Nampaknya seperti perniagaan yang tidak praktikal. Espey mengatakan bahawa kadang-kadang dia harus menolak tong scotch malt tunggal yang jarang dibuat oleh kilang penyulingan terkenal kerana ia tidak cukup luar biasa. Untuk memberi anda idea betapa selektifnya, tahun lalu, Last Drop terjual lebih dari 1,000 botol.

Ia kecil, kata Espey. Dan itu peningkatan berbanding tahun-tahun sebelumnya. Sekali sekala, kami mengeluarkan paling banyak satu tahun. Sekarang, kami melepaskan dua dan kadang-kadang tiga. Tetapi setiap pelepasan dibatasi oleh berapa banyak yang kita dapati. Keluaran terbesar yang pernah mereka ada ialah 1.300 botol; paling kecil, hanya 32 botol.

1971 vintage blot scotch.

Adakah mungkin menjana keuntungan dengan angka yang kecil? Angka itu tipis, kata Espey. Jelas sekali, model perniagaannya selamat, atau kita tidak akan berada di sini sekarang. Sazerac bersetuju, memperoleh Last Drop pada tahun 2016, menambahkan tahap aspirasi yang lebih tinggi daripada yang sudah tinggi Pappy Van Winkle ungkapan dan Koleksi Antik Kerbau .

Walaupun cognac dan scotch tetap menjadi produk utama Last Drop, pengembangan yang melampaui batasan tersebut telah membantu mengembangkan perniagaan. Sudah tentu, prospek itu menjadi lebih mudah di bawah payung Sazerac. Salah satu kelebihan menjadi sebahagian daripada entiti yang lebih besar adalah mereka mempunyai tentakel yang lebih jauh daripada pasukan kecil kami di London, kata Espey. Pada masa ini, mereka melihat rum, wiski Amerika, cognac dan Armagnac , dan jangan pernah mengatakan tidak pernah ke Jepun, kata Espey. Walaupun itu lebih sukar.

Cognac harta tanah tunggal.

Sumber-sumber tambahan itu telah tiba pada saat memperoleh semangat yang jarang berlaku menjadi lebih mencabar. Ketika kami memulakannya, tidak semudah itu untuk mencari barang yang berkualiti, tetapi orang lebih berpikiran terbuka untuk berpisah dengan tong tunggal yang mereka tidak mempunyai rancangan yang jelas, katanya. Espey mengatakan bahawa hari ini kebanyakan kilang penyulingan memegang perhiasan mahkota mereka. Walau bagaimanapun, Last Drop berharap dapat menempatkan dirinya sebagai jalan yang dipercayai untuk memasarkan jenama yang mempunyai tong atau ungkapan yang jarang berlaku tetapi tidak mempunyai sumber atau keinginan untuk memasarkannya.

Ke depan, Last Drop juga berkolaborasi dengan Buffalo Trace untuk membuat wiski Amerika yang sudah berumur - perkembangan menarik bagi sebuah syarikat yang menjenamakan dirinya sebagai The Last Drop Distillers tetapi hingga kini tidak ada kaitan dengan minuman keras penyuling.

Barel bersumber dari pembuat tong Scotland, di atelier Last Drop di Piccadilly Arcade di London.

Tahun lalu, Last Drop bekerjasama dengan ketua eksekutif Sazerac, Mark Brown untuk meletakkan tong bourbon yang baru dibuat, rai dan semangat lain di gudang Kentucky yang dikawal dengan iklim yang sangat sejuk, dengan tujuan mungkin satu hari membotolkan bourbon berusia 30 hingga 50 tahun, rentang usia yang biasanya dikaitkan dengan wiski Scotch halus, bukan bourbon, di mana 20 tahun cenderung menjadi had umur yang lebih tinggi untuk minum.

Ini adalah perjudian yang sangat besar, dan mungkin tidak membuahkan hasil, kata Espey. Tetapi ia sangat menggembirakan. Mereka mengumpulkan yang terbaik dari yang terbaik dari wiski ke gudang ini, dan mudah-mudahan, jika semuanya bersatu, mungkin dalam masa 20 tahun, kami akan melancarkan semangat pertama kami dari hujung ke hujung. Ini adalah evolusi kisah kami yang menarik.