Terapung, krim telur, rickeys, malts dan shake.

Elixir yang termasyhur ini mengingatkan kita tentang pemandangan lantai jubin kotak-kotak dan jeriji soda yang berkerak di belakang kaunter marmar di mata air soda yang berkembang pesat sepanjang awal tahun 1900-an. Walaupun terapung dan goncang yang berisi ais krim tetap menjadi kebiasaan dalam budaya minum hari ini, rakan-rakan kedai soda mereka, fosfat tart yang sangat sedap, hampir pupus.

Setelah dilihat pada menu air mancur, fosfat mungkin telah hilang dari sorotan kerana bahan utamanya. Asid fosfat adalah asid fosforik yang telah disangga atau dinetralkan sebahagiannya oleh garam mineral seperti kalsium, magnesium dan kalium untuk membantu mengekalkan tahap keasidan yang selamat. Awalnya disebut sebagai tonik kesihatan ketika dikembangkan pada tahun 1860-an, asid fosfat segera menjadi pengganti yang stabil untuk jus sitrus segar yang sukar dijumpai di luar bandar-bandar besar pada masa itu.

Tidak perlu meratapi kekurangan jus lemon. Asid fosfat sebenarnya memberikan rasa masam yang sama dengan sitrus tanpa kesan sampingan rasa buah-buahan yang manis. Ini bermaksud bahawa sebilangan kecil asid fosfat dapat memberikan minuman yang segar, berkualiti menyegarkan dan juga meningkatkan rasa keseluruhannya berkat kandungan garam terbina dalam. Menang-menang.

Berita terbaik? Asid fosfat telah membuat kebangkitan dalam beberapa tahun kebelakangan ini sebagai ramuan koktail yang pintar, yang bermaksud fosfat lama pada masa lalu sekarang menjadi milik anda untuk menemui semula semua kegemilangan mereka (dan bukan alkohol). Ambil sebotol dan mula menggegarkan bintang retro soda menjadi tiga resipi fosfat klasik. Satu direka untuk gigi manis yang setia, yang lain untuk mengatasi masalah cegukan dan yang ketiga untuk sesiapa sahaja yang memerlukan dorongan petang tanpa kafein.

Anda mungkin memanggil coklat fosfat sebagai sepupu yang lembut untuk krim telur. Gunakan sirap coklat Fox yang sama dengan asasnya, tetapi tukarkan susu dengan sedikit asid fosfat dan ketahui mengapa resipi ringkas ini adalah salah satu minuman soda fountain yang paling digemari pada masa itu.

Coklat Fosfat

• 1⁄2 sudu teh Asid fosfat
• 1.5 oz Sirap Coklat U-Bet Fox
• Seltzer 8 oz

Kaca: Gelas bola tinggi atau milkshake

Hiaskan: Segi empat coklat

Masukkan asid fosfat dan sirap coklat ke dalam gelas tinggi. Kacau dengan kuat sambil menuangkan seltzer ke atas. Isi gelas dengan ais hingga selesai dan hidangkan dengan jerami.

Jangan memandang rendah kekuatan ramuan minuman ini yang kelihatan rendah hati. Pada masa kejayaannya, Angostura fosfat adalah ubat mabuk yang dipercayai. Fikirkanlah: Pahit berasaskan ramuan adalah ubat biasa untuk segala sesuatu, dari cegukan hingga disentri, asid fosfat memberikan sedikit tart, kualiti yang menyegarkan hingga minuman yang disentuhnya dan seltzer adalah tonik utama yang terdapat dalam peratusan besar gudang soda fountain . Selain itu, fosfat khas ini mendapat manfaat daripada penambahan sirap gula lemon, sirap gula yang menebal dengan gula-gula arab, dan dalam kes ini, disikat dengan jus lemon segar. Sirap gusi yang berperisa cerah itu memberikan kualiti halus kepada minuman siap, yang menjadikan satu sudu teh Angostura pahit lebih menarik.

Angostura Fosfat

• 1⁄2 sudu teh Asid fosfat
• 1 sudu teh Angostura pahit
• 1 oz Sirap gusi
• 2 sudu teh Jus lemon segar
• Seltzer 8 oz

Kaca: Gelas bola tinggi atau milkshake

Hiaskan: Roda lemon

Tambahkan semua bahan ke gelas tinggi kecuali seltzer. Kacau sambil menuangkan seltzer ke atas. Isi gelas dengan ais hingga selesai dan hidangkan dengan jerami.

Mungkin dinamakan kerana penggunaannya orgeat , sirap badam manis yang menguatkan koktel seperti Mai Tai dan Scorpion, penghilang dahaga ini tidak mempunyai hubungan yang sebenarnya dengan Jepun. Perhimpunan itu mungkin merupakan anggukan kepada Japanese Cocktail, resipi lain yang menampilkan orgeat yang dinamakan sendiri oleh Jerry Thomas. Dia membuat koktail untuk penterjemah Jepun yang sering mengunjungi barnya semasa misi diplomatik ke New York pada tahun 1860 — dan namanya tersekat.

Selain itu, fosfat ini adalah soda air mancur klasik pada satu masa, yang mengandungi campuran orgeat berkrim, jus anggur, pahit dan warna asid fosfat yang biasa.

Fosfat Pembunuh Haus Jepun

• 1⁄4 sudu teh Asid fosfat
• 1 oz Orgeat
• 2 pucuk Angostura pahit
• Jus anggur 4 oz
• Seltzer

Kaca: Gelas bola tinggi atau milkshake

Hiaskan: Biji nanas

Masukkan tiga bahan pertama ke gelas tinggi di atas ais yang dihancurkan. Masukkan jus anggur dan isi ke bahagian atas dengan seltzer. Kacau sebentar dan hidangkan dengan straw.