Sekiranya anda seorang bartender pada awal abad ke-19, anda pada dasarnya mempunyai tiga semangat untuk dipilih: brendi, wiski atau gin. Hampir semua koktel awal berdasarkan triumvirate itu.

Brandy, khususnya cognac Perancis, sangat popular di Amerika ketika koktel pertama kali dibuat. Walaupun banyak orang hari ini menganggapnya sebagai minuman keras, ia terutama digunakan dalam minuman campuran. Perintis ahli campuran Jerry thomas dan Harry Johnson memanggil brendi dalam hampir satu pertiga daripada resipi yang terdapat dalam buku-buku mereka yang hebat. Koktel cognac primordial itu sederhana, seperti gaya hari itu, dan biasanya termasuk pahit, Curaçao, sirap gusi dan, kemudian, mungkin percikan absinth.

Maju cepat ke awal tahun 1900-an, dan pesta ini berjalan lancar di New York, Chicago, Los Angeles, San Francisco dan New Orleans. Berasaskan kognac Penyengat dan Koktel Kopi adalah pilihan selepas makan malam.

Walaupun Larangan meredakan perayaan, tempoh kering yang terkenal secara ironisnya membantu memacu pertumbuhan campuran Amerika di luar negara. Sebagai bartender terkemuka melarikan diri ke Eropah untuk menjalankan bar di hotel-hotel besar di seluruh benua, ramuan cognac seperti Sidecar dan juga Perancis 75 menjadi di mana-mana.

Sudah tentu, klasik ini masih menjadi kegemaran peminum moden. Salah satu sebab populariti libasan cognac adalah semangat itu bercampur dengan buah. Saya berjaya dengan mereka selama saya berkhidmat di Bilik Pelangi. Sebenarnya, dua resipi asal saya, koktel Millennium dan Ritz, tidak pernah keluar dari menu.

Koktail Millenium

Disumbang oleh Dale merosot

BAHAN:

• Cognac 1.5 oz
• Jus nanas 1.5 oz
• 1 oz Orange Curaçao
• 1 pukulan Angostura Bitters
• Hiaskan: Putar oren dan pala segar
• Kaca: Martini

PERSIAPAN:

Masukkan semua bahan ke shaker koktel dan isi dengan ais. Goncang, dan saring ke dalam gelas Martini yang sejuk. Hiaskan dengan kepingan oren dan habuk dengan pala parut segar.

Ritz Cocktail

Disumbang oleh Dale merosot

BAHAN:

• .75 oz Cognac
• .5 oz Cointreau
• .25 oz minuman keras Maraschino
• .25 oz Jus lemon segar
• Champagne
• Hiaskan: Kulit oren yang menyala
• Kaca: Martini

PERSIAPAN:

Masukkan semua bahan kecuali Champagne ke dalam gelas pengadun dan isi dengan ais. Kacau, dan saring ke dalam gelas Martini. Isi dengan Champagne dan hiaskan dengan kulit oren yang terbakar.

Master mixologist Dale DeGroff adalah pengarang Koktel Penting dan Kerajinan Koktel . Dia juga penasihat sr76beerworks.com.