Selama bertahun-tahun, peminum Amerika tergoda oleh kisah kesan halusinogen yang diharapkan dari absinthe roh yang dilarang. Tetapi sementara alkohol itu sudah habis (buktinya berkisar antara 110 hingga 145), ia sebenarnya tidak boleh berubah, dan sejak 2007, peri hijau yang disebut itu boleh sekali lagi dibeli secara sah di Amerika.

Peminum kini mempunyai banyak pilihan absen asing dan domestik untuk dipilih, termasuk yang bersejarah Pernod Absinthe ($ 77) dengan adas dan hyssop pada hidung dan pudina dan anise di lelangit; buatan California St. George Absinthe Verte ($ 60) dengan aroma pudina, lada hijau dan adas dan gigitan manis; dan artisanal Vieux Pontarlier Absinthe ($ 70) dengan hyssop, anise dan coklat gelap di hidung dan kemasan yang sedap.

Penghasilan absinth sama seperti pengeluaran gin. Semangat netral dengan bukti tinggi disatukan dengan campuran botani, termasuk kayu cacing, dan ditanam kembali dalam periuk tembaga. Secara tradisional, minuman keras disuntik untuk kali kedua sebelum pembotolan untuk meningkatkan rasa dan mencipta warna hijau khas. Banyak pengeluar melangkau langkah terakhir ini dan menggunakan pewarna sebagai gantinya.

Pada dasarnya terdapat dua cara untuk minum absinth. Penyediaan tradisional adalah perlahan-lahan meneteskan air di atas kiub gula dan ke dalam semangat, yang menjadi keruh. (Pilihan gelas, sudu dan air pancut tradisional yang sangat baik terdapat di Rumah Absinthe .) Anda juga boleh menggunakan absinth dalam jumlah kecil - beberapa pinggan mangkuk, bilas atau seperempat ons - untuk menambahkan kualiti bunga dan manis ke hampir semua koktel.

Dengan absinth yang bukan hanya sah tetapi kini cukup mudah didapati di kedai minuman keras dan bar, anda boleh menikmati Sazerac atau Corpse Reviver # 2 yang sebenar. Kemudian cuba resipi Green Deacon saya, dengan gin, sloe gin, jus limau gedang dan bilas absinth. Saya akan mengambil minuman yang baik daripada halusinasi setiap hari.

Resipi ini disesuaikan dari Panduan Bartender: Cara Mencampurkan Minuman: Sahabat Bon Vivant oleh Jerry Thomas.

Bahan-bahan

• 1 1/2 auns absinthe

  
  
  

• 1 kiub gula

• Air, untuk menitis

Langkah-langkah

1. Tuangkan absinth ke dalam gelas berpunca.

2. Letakkan sudu absinth di atas tepi gelas dan letakkan kiub gula di atas sudu. (Gula adalah pilihan. Untuk versi tanpa gula, hilangkan sudu dan gula batu.)

3. Dengan menggunakan air pancut absin atau air, perlahan-lahan tuangkan atau titiskan 4 1/2 hingga 6 auns air sejuk yang disaring di atas kiub gula ke dalam gelas.

4. Apabila campuran benar-benar keruh, minuman harus siap. Kacau, rasa kuat dan manis, dan sesuaikan dengan lebih banyak air atau gula jika perlu.