Tumbuh di Australia, labu bermaksud bubur masak yang anda makan, agak menyesal, di sekitar meja Krismas. Dagingnya disalahgunakan dan tidak dapat diperbaiki; teksturnya lebih sesuai dengan kanak-kanak kecil. Maju cepat ke tahun 2006, ketika saya pindah ke Amerika dan menyedari labu adalah obsesi nasional, terutama sekitar bulan November.

Terdapat pertandingan makan labu-pai, pertandingan melempar labu, pertarungan untuk labu paling seksi, dan kota Morton, Illinois, menyatakan dirinya sebagai ibu kota labu dunia. Starbucks mempunyai labu labu rempah yang terkenal, yang sangat ketagihan (saya mencubanya untuk pertama kalinya untuk tujuan artikel ini). Latte yang sama jenaka diejek oleh pelawak John Oliver . Namun, hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah melihat koktel bermusim.

Kali pertama saya mencuba koktail labu adalah Jim Meehan's Labu Hebat , dinamakan sempena Charlie Brown yang terkenal . Pada dasarnya riff pada Flip klasik, ia menggabungkan rai, applejack, sirap maple, labu ale dan sebiji telur keseluruhan. Saya sendiri Balik Labu Berempah pastinya terinspirasi oleh penampilannya yang terdahulu. Dalam 'Buku Koktail PDT', Meehan juga menyenaraikan bunyi yang menggembirakan Labu Toddy (dikaitkan dengan salah satu bekas bartendernya, Jane Danger) dan sekarang, kedengarannya sempurna seperti minum minuman keras.

Labu berpasangan dengan pelbagai rasa, tetapi menjadi ramuan jatuh yang biasa, pasangan yang boleh didapati dalam rempah keras seperti kayu manis, pala, vanila, anise bintang, cengkeh dan kapulaga. Halia segar juga mengagumkan. Untuk semangat asas, mana-mana wiski sangat bagus (terutama ungkapan Amerika), tequila berusia dan brendi serta rum gelap. Pengubah yang ideal merangkumi seperti amaretto, Frangelico dan Licor 43.

Saya telah membuat Pumpkin Buck setiap Hari Kesyukuran sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan selalu menjadi kejayaan. (A 'Buck' adalah bola sepak klasik yang biasanya terdiri daripada rum atau wiski dan disajikan dengan halia dan soda). Buck ini adalah pilihan yang menyeronokkan dan meriah untuk memberi anak-anak atau pemandu yang ditentukan. Bagi mereka yang menginginkan sedikit kegembiraan pada akhir November Khamis, sediakan slug yang baik dari hooch pilihan anda. Saya rasa ia berfungsi paling baik dengan bourbon, walaupun mana-mana semangat coklat akan berasa selesa di sini.

The Ramos Gin Fizz , bahawa klasik New Orleans ambrosial, sangat lazat dengan sesudu puree labu. Anda boleh membeli puri dalam tin di mana-mana kedai runcit; banyak ahli mixologi beralih kepada jenama seperti Boiron, yang mempunyai puluhan rasa yang sangat baik, termasuk labu. Mereka yang mempunyai kepekaan lebih masakan juga memanggang labu mereka sendiri (kadang-kadang dengan pelbagai rempah dan pemanis) dan kemudian memasukkannya ke dalam pemproses makanan.

Di tempat lain di Amerika Syarikat, Allan Katz menyatu dengan labu kecil di riff musim luruhnya di Piña Colada, sementara Al Sotack, sebelumnya dari Franklin Mortgage & Investment Company dari Philadelphia, mengembalikan kelainannya pada Old Fashioned dengan sirap labu dan campuran asas dari cognac dan applejack.

Membuat sirap labu sangat mudah dan dapat menambahkan kedalaman dan kerumitan sebenar untuk pelbagai jenis minuman klasik. Legenda London Jake Burger menggunakannya dalam Gimlet dengan gerbang Portobello Road sendiri; sirap juga boleh digunakan dalam a Whisky Sour sebagai pengganti sirap sederhana. Dan pada hari Kesyukuran, mengapa tidak menambah sedikit labu ke eggnog anda?

1. Labu Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young meletakkan sentuhan kejatuhan pada Sazerac dengan menggunakan labu asli dalam sirap rempah, yang bergabung dengan cognac (atau wiski rai) dan pahit Peychaud dalam gelas batu yang dibilas absinthe dengan spritz akhir dari minyak yang dinyatakan dari sentuhan lemon.

Dapatkan resipi.

2. Balikkan Labu Berempah

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Riff bermusim di sandal klasik ini, yang dicipta oleh Young, menampilkan semua rasa musim gugur: bourbon, amaretto, dan labu dalam dua bentuk — ale dan mentega — ditambah nektar agave dan sebiji telur utuh, ditambah dengan pala parut.

Dapatkan resipi.

3. Labu Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Inilah Buck yang Young buat setiap Hari Kesyukuran selama bertahun-tahun. Dengan menggunakan wiski atau applejack dan soda labu buatan sendiri, dan dihiasi dengan halia gula-gula dan buah pala parut, koktel dua bahan ini tidak lain.

Dapatkan resipi.

4. Labu Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dicipta oleh bartender Jane Danger, resipi ini, yang pada asalnya muncul dalam buku Jim Meehan 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy,' adalah pengambilan musim luruh dengan toddy panas, menggabungkan brendi epal, wiski rai, jus lemon , sirap maple, puree labu dan Angostura pahit.

Dapatkan resipi.

5. Labu Nog

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Nog telur berukuran besar labu dari bar pro Tony Abou-Ganim menggunakan sebotol rum ditambah halia labu, telur, gula, susu, ekstrak vanila dan kayu manis, semuanya diisi dengan krim disebat dan pala parut untuk hidangan manis bermusim.

Dapatkan resipi.

6. Mari Labu

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pukulan labu ini diciptakan oleh Shawn Chen, pengarah minuman di RedFarm di New York City. Ini mencampurkan minuman keras bourbon dan jahe dengan jus epal, lemon dan nanas, puri labu dan sirap rempah. Bonus poin jika anda menyajikannya dalam labu kecil yang kosong dan di atas semuanya dengan meringue bakar.

Dapatkan resipi.

7. Latte Spice Labu

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Rahsia periuk api di sebalik penyataan minuman kegemaran semua orang. Kopi digabungkan dengan semangat pilihan anda, ditambah susu, krim berat, gula, puri labu, ekstrak vanila, dan rempah kayu manis dan pai labu untuk koktel yang hangat dan selesa.

Dapatkan resipi.

8. Kesyukuran Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Labu-labu muda Bunga daisy twist menambah allspice dram, amaretto dan labu puri ke koktel tequila klasik. Kami tidak mengesyorkan bahawa ia mengganti pai labu anda, tetapi ia sangat sesuai untuknya atau makanan manis yang lain.

Dapatkan resipi.

9. Labu yang hebat

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Flip bermusim ini dibuat oleh Jim Meehan di New York City's PDT menggabungkan unsur-unsur musim gugur brendi epal, wiski rai, sirap maple, labu ale dan telur keseluruhan menjadi satu koktel yang diinginkan yang dihiasi dengan pala parut untuk tambahan rasa labu-rempah.

Dapatkan resipi.