Pahit, manis dan kompleks, amaro adalah kawan terbaik bartender. Tambahkan ke fakta bahawa ia adalah iringan pasca makan yang sempurna, dan ini adalah alasan mengapa minuman keras itu menuju ke bar restoran dan tempat minum di seluruh negara.

Walaupun tidak ada yang baru mengenai kategori ini (asalnya berasal dari Rom kuno, ketika orang akan memasukkan anggur dengan ramuan sebagai ramuan pemulihan), semangat ini telah mendapat daya tarikan akhir-akhir ini kerana kekuatannya sebagai digestif dan rangkaiannya yang menakjubkan perisa. Sesuatu seperti Cynar, yang dibuat dari artichoke, akan sangat berbeza dengan Amaro Nonino berasaskan grappa dan citrus-forward, kata Miles Macquarrie, pengarah minuman Penjaga di Atlanta dan Rumah Kimball di Decatur, Ga. Dalam koktel, masing-masing akan memberikan hasil yang sama sekali berbeza, dan itu menjadikan pekerjaan kita semakin menyeronokkan.

Kini lebih daripada sebelumnya, penyuling di seluruh Amerika menyedari potensi di sebalik minuman keras Itali dan mencipta rendisi mereka sendiri, menyebabkan botol dihasilkan di mana-mana sahaja dari Seattle dan San Francisco ke Charleston dan Chicago. Cara perdagangan global telah berkembang, kita dapat mendapatkan bahan terbaik di dunia, yang membolehkan amaro dihasilkan di mana sahaja, kata pengasas bersama St. Agrestis, Louis Catizone. Ini adalah lapan yang patut dicuba.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, $ 35)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Setelah mempelajari seni bina di Florence, Pat Magner terpikat dengan kerumitan amari. Sejak saat itu, dia dan pasangan Cynthia Tegtmeyer berjaya perjalanan yang kerap ke negara ini untuk merasai melalui pelbagai persembahan, pengalaman yang akhirnya menyebabkan mereka membuat variasi mereka sendiri, Amaro Cinpatrazzo. Herbal, sayur-sayuran dan seimbang, putarannya menggabungkan hampir 20 botani, dari madu tempatan hingga bijak, pudina dan arugula yang tumbuh secara hidroponik; ini adalah penemuan yang jarang ditemui di kalangan amari Nikmati dengan rapi, atau bersama brendi, gin atau wiski — semua iringan hebat untuk penyedut halus ini.

• Breckenridge Pahit ($ 40)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Terletak pada ketinggian 9,600 kaki, kilang penyulingan ini adalah salah satu yang terbesar, dan tertinggi, di negeri Colorado, dengan mempekerjakan lebih dari 100 pekerja dan mencipta lebih daripada sedozen produk berbeza (dari gin dan vodka hingga rum dan brendi). Amarinya meraikan ulang tahun 10 tahun pada tahun 2020 — satu lagi perkara yang harus diraikan selepas sambutannya yang sangat dianugerahkan, termasuk kemenangan Double Gold di Pertandingan Wain & Minuman Dunia New York . Anggaplah itu anggukan besar dan sebulat suara untuk keseimbangan yang terdapat di dalam botol ini, yang merangkumi kulit sitrus kering, akar, rempah dan rempah kering semula jadi, yang pasukannya mencari makan setelah salji pertama, tepat di bawah garis kayu.

• High Wire Southern Amaro Liqueur (Charleston, S.C., $ 30)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Dipaksa untuk membawa semangat kecil yang berkualiti tinggi ke South Carolina, pasukan suami-isteri Scott Blackwell dan Ann Marshall ditubuhkan High Wire Distilling Co. , menghasilkan garis semangat berfokus yang terdiri daripada sesuatu untuk semua orang, termasuk Jimmy Red bourbon, New Southern Revival rye dan Hat Trick botanical gin. Menyedari bahawa banyak tumbuh-tumbuhan asli di Selatan adalah botani yang sempurna untuk minuman keras pahit , pasangan itu merasa cukup yakin untuk meneroka dunia amaro, usaha yang membawa botol yang ringan di badan tetapi berani dalam keperibadian. Kreditkan ciri-ciri tersebut kepada ramuan hyperlocal seperti yaupon holly dan teh hitam, yang mana kedua-duanya sumber dalam Carolinas.

• Letterpress Amaro Amorino (Seattle, $ 40)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Berjam-jam berjam-jam dihabiskan di kedai minuman keras datuknya di tengah-tengah Rom yang membantu memberi inspirasi kepada Skip Tognetti untuk membuat barisan minuman keras premium Itali sendiri dan meletakkan penjagaan yang sama ke dalam setiap botol, termasuk Amaro Amorino, yang dinamakan untuk kakek Tognetti, Amorino. Gaya sederhana-pahit, amaro ini menyajikan asas sitrus yang kuat, disertai dengan rempah penaik, nota vanila dan bunga, dengan kulit jeruk Seville, allspice, pala, chamomile dan sarsaparilla, antara lain. Yang dimaksudkan untuk menjadi digestif pertama dan terpenting, amaro ini paling baik disajikan sendiri, seperti ramuan gaya Itali lain dari Letterpress, termasuk limoncello dan arancello.

  Teruskan ke 5 dari 8 di bawah.

• Philadelphia Distilling Vigo Amaro (Philadelphia, $ 32)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Dilahirkan pada tahun 2005 sebagai kilang penyulingan kraf pertama di Pennsylvania sejak Larangan, destinasi arwah ini telah mendapat pengikut setia kerana ungkapan gin dan vodka, termasuk vodka Bay Seasoned, penn 1681 vodka dan gin kering Bluecoat American yang memenangi anugerah. Baru-baru ini, barisan itu merangkumi sesuatu yang sedikit lebih gelap dalam palet (dan pada lelangit): Vigo amaro, penyatuan rasa seperti plum kering, pala dan kayu manis yang seimbang dengan nada pahit dari akar gentian dan kulit kayu manis. Sekali manis, pedas dan bunga, botol itu dibuat dengan mempertimbangkan pemula amaro, tetapi cukup kompleks untuk menarik minat mereka yang berpengalaman dalam kategori ini.

• St. Agrestis New York Amaro (New York City, $ 38)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Louis dan Matt Catizone terkena amar pada usia dini, ketika ayah mereka dari Itali akan memasukkannya ke dalam makan malam hari Ahad dan membawanya kembali dari Tanah Air pada setiap lawatan. Terinspirasi oleh semua perkara yang pahit, saudara-saudara, bersama rakan perniagaan mereka, Steven DeAngelo, melancarkan portfolio yang merangkumi aperitivo pahit, minuman siap sedia Negroni dan, tentu saja, amaro. Jangkakan rasa kayu manis, cengkeh dan rempah-rempah dari muka yang menjadi nota spearmint dan peppermint yang lebih sejuk, dengan kepahitan yang cukup untuk memastikan semuanya seimbang. Minum sendiri atau pasangkannya dengan wiski rai untuk sentuhan kompleks pada Manhattan .

• St. George Gross American (San Francisco, $ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Syarikat minuman keras ini ditubuhkan pada tahun 1982 oleh Jörg Rupf, yang berasal dari Freiburg, Jerman, yang jatuh cinta dengan budaya makanan dan minuman yang berkembang di Bay Area dan banyaknya bahan mentah berkualiti tinggi - sumber daya yang dia terbiasa dengan sejarah penyulingan keluarganya di Hutan Hitam. Apa yang dimulakan sebagai projek brendi buah sederhana segera melahirkan barisan semangat pemenang anugerah, termasuk kegemaran seperti vodka Green Chile, Terroir gin dan wiski malt tunggal St. George. Di antaranya adalah Bruto Americano, minuman keras yang dipenuhi kepahitan dari akar gentian, sitrus dari oren Seville yang ditanam di California dan kayu dari balsam fir. Walaupun biasanya dianggap sebagai digestif, cubalah yang ini dengan soda untuk aperitivo, bersama dengan pengambilan kacang, salumi dan zaitun.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, $ 28)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Rakan-rakan kanak-kanak Jon Kreidler dan Dan Oskey mungkin telah memulakan jejak profesional yang berbeza - masing-masing bartending dan kewangan - tetapi kesukaan bersama dunia arwah menyatukan mereka untuk membuka kilang penyulingan Minneapolis ini di mana mereka menghasilkan lebih dari 30 produk yang berbeza dari bourbon dan brendi ke vodka dan aquavit. Mereka menaruh hati pada amaro sebelum mereka melancarkan syarikat itu - semangat yang menampakkan diri dalam satu teguk minuman keras, campuran 25 botani termasuk limau gedang, gentian, kapulaga dan bijak. Minumnya secara solo atau dengan semangat coklat jenama lain, terutamanya wiski rai.