7 Pilsner Hebat untuk Dicuba Sekarang

2024 | Bir Dan Wain

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Bir ini sesuai untuk hari-hari terakhir musim panas.

Dikemas kini 09/17/20

Bagi berjuta-juta peminum di seluruh dunia, pilsner yang boleh dipercayai, pucat, ringan, kuning, bergas, mudah diminum adalah sinonim dengan bir. Menurut pakar yang menjalankan lawatan di tempat kelahiran gaya yang dikatakan, Pilsner Urquell, di luar Prague di Republik Czech, 80% daripada pengeluaran bir dunia adalah pilsner.





Untuk masa yang lama, gaya yang ada di mana-mana dan penguasaan pembuat pilsner makro seperti Miller dan Corona menjadikan pilsner kutu buku dan pengeluar kraf yang memikat mereka. Perkara terakhir yang diingini oleh pengeluar adalah setanding dengan Budweiser, yang pada dasarnya mereka lihat sebagai orang Amerika yang rendah hati terhadap Urquell, jadi mereka menghayun ke arah lain ke arah ale merah yang besar, berani, hoppy dan berperisa bijak, ale pucat, ambar ambar , ale coklat, stout, IPA, DIPA dan IPA imperial.

Ia membantu bahawa operasi kraf permulaan boleh membuat bukan lager dengan lebih cepat dan berpatutan—pilsner, jenis utama lager, mengambil masa selama empat minggu lagi untuk dibuat daripada ale—dan dengan ketepatan yang jauh lebih rendah (proses pilsner lebih teknikal dalam untuk mencapai kerangupan dan kejelasan yang diingini). Pelbagai unsur perisa lain juga menutupi kelemahan dalam bir dengan cara yang tidak boleh dilakukan oleh lager.





Pada lawatan Urquell, ketepatan adalah visual. Kemudahan ini bersih, dan cerek tembaganya yang besar dan berkilauan hampir bercahaya. Cerek mengawal proses tangki tertutup yang perlahan, ditapai sejuk, dengan yis yang memakan bahagian bawah. Itu mewakili perbezaan utama antara lager dan ales. Daripada proses yang perlahan, sejuk dan tertutup, bir dibancuh dengan lebih pantas—sepantas dua minggu—pada suhu bilik, dengan tangki terbuka tempat yis menukar gula kepada alkohol di bahagian atas.

Apabila Joseph Groll membangunkan sistem pembuatan bir Urquell pada tahun 1842, ia tidak pernah berlaku sebelum ini. Hari ini, resipi Urquell kekal sama (dan kekal rahsia), dan di sudut yang sunyi di hujung 9 kilometer ruang bawah tanah penapaian kekal satu-satunya tempat Urquell boleh dicuba tanpa ditapis dan tidak dipasteurisasi, terus dari tong. Pada sumber, sampel merasakan sentuhan yang lebih kompleks, pahit dan lembut.



Tetapi itu tidak menghalang pembuat bir legion daripada mengikuti petunjuk Groll. Beratus-ratus daripada mereka menghasilkan berjuta-juta gelen pilsner setiap tahun, dalam pelbagai gaya, termasuk Jerman (yang lebih condong ke hadapan), Jepun (selalunya lebih kering dan sangat bersih), Mexico (lebih kaya dan penuh) dan Amerika (biasanya sedikit. lebih kuat, lebih pedas, sitrik dan kreatif).

Berita terbaik untuk pencinta pilsner ialah komuniti kraf tidak lagi mengejeknya. Malah, di kalangan bir kraf Amerika Syarikat, gaya itu berkembang pesat dengan pelbagai tafsiran segar. Peter Licht telah menjejakinya dengan teliti. Dia adalah pembuat bir di San Jose, California, Hermitage Brewing Co. yang popular, tempat dia telah membuat pilsner selama suku abad.



Terdapat sebab yang sangat baik bahawa pilsner adalah yang paling popular di dunia: Ia adalah gaya bir yang hebat, kata Licht. Terdapat perubahan gaya selama bertahun-tahun sehingga mereka tidak seperti yang mereka boleh, tetapi terdapat sejumlah besar ruang dalam kategori yang akan memuaskan [kedua-dua] orang ramai dan orang yang menggemari bir yang baik.

Ciri-ciri Czech dan Jerman—datuk yang sudah mapan, dalam bahasa Licht—akan terus menggembirakan. Tetapi sekarang setelah stigma arus perdana pilsner telah pudar, tambahnya, banyak resipi yang paling menarik ditemui di seluruh A.S., dan khususnya di Barat.

Bir kraf di Amerika 30 tahun lalu menjadikan dirinya berbeza [daripada] jenama bir besar kerana ia terpaksa mengukir ruang yang bertentangan dengan apa yang ada di sana, kata Licht. Terdapat keengganan untuk memasuki ruang musuh—Bud, MillerCoors. Kini, bir kraf telah wujud cukup lama. Pembuat bir tidak perlu membezakan. Mereka boleh melakukan perkara yang mereka mahu lakukan.

Ini adalah tujuh perkara paling menarik yang dilakukan oleh pembuat bir dalam nada itu, menurut panel pembuat bir kraf dan pengarah minuman, termasuk Licht, dan mengapa mereka patut diraikan. Walau bagaimanapun, berhati-hati: Kebanyakan minuman yang menarik dari kilang bir yang lebih kecil ini hanya tersedia di kawasan serantau, dan beberapa boleh didapati hampir secara eksklusif di restoran atau bar. Mereka semua bernilai usaha tambahan untuk mencari.

Video Pilihan
  • 3 Floyds Brewing Co. Oleh Munsthur Pils (Munster, Indiana)